Một trong những loại ngũ cốc có nhiều giá trị quý, được ưa chuộng rất nhiều từ trước đến nay là đậu đỏ. Đậu đỏ có thể được dùng để chế biến những món ăn đa dạng, thơm ngon và bổ dưỡng, chẳng hạn như cháo, chè hoặc các loại bánh, ngoài ra còn có các loại sữa, nước uống từ đậu đỏ mà chúng ta vẫn dùng. Ăn cháo chè đậu đỏ có tác dụng gì, có tốt không là một vấn đề được quan tâm khá nhiều và hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua bài viết này, mời các bạn theo dõi.
Thành phần dinh dưỡng của hạt đậu đỏ
Đậu đỏ là loài cây dây leo nhiều năm, được trồng nhiều từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ là ngũ cốc tính hàn, dài khoảng 5 mm, có màu đỏ nhưng đôi khi có màu trắng, đen, xám,…
Về thành phần dinh dưỡng thì hạt đậu đỏ rất giàu chất xơ và xơ hòa tan, protein, carbohydrat, vitamin B1, B6, C, E, K,… và các loại khoáng chất như sắt, kẽm, kali, natri…
Ngoài ra, đậu đỏ được biết đến như một loài thực vật giàu chất chống oxy nhất trong các loại đậu, và nó còn chứa chất béo tốt tự nhiên, chất đạm, tinh bột, đường tự nhiên,…
Đậu đỏ được đánh giá cao về hàm lượng thành phần dinh dưỡng cần thiết cho con người. Theo đông y, đậu đỏ có tính mát có khả năng giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc, dưỡng huyết,… Vì thế, ăn cháo chè đậu đỏ đem lại nhiều lợi ích nhất định cho cơ thể chúng ta.
Ăn cháo chè đậu đỏ có tác dụng gì?
Cháo, chè đậu đỏ là những món ăn được chế biến với thành phần chính là hạt đậu đỏ, kết hợp cùng một số nguyên liệu khác để giúp cho sản phẩm thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Ăn cháo chè đậu đỏ có những lợi ích như:
- Tác dụng đối với sức khỏe, phòng ngừa và điều trị bệnh
– Tốt cho tim mạch: Lượng kali và chất xơ có trong thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ đóng vao trò quan trọng trong việc điều hòa, ngăn ngừa những nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như rối loạn nhịp tim, huyết áp cao, máu đông.
– Tăng cường thể lực: Với các khoáng chất có trong đậu đỏ, việc ăn cháo chè đậu đỏ giúp cải thiện sức đề kháng, hệ miễn dịch, tăng khả năng chống chọi với các tác nhân gây bệnh, đặc biệt vitamin B1 còn giúp hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
– Giúp bồi bổ trí não: Ăn cháo chè đậu đỏ không những bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển thể lực mà trí não cũng được cải thiện rất nhiều, nó khiến cho chúng ta giảm được stress, giúp tinh thần tỉnh táo, làm việc tập trung và hiệu quả.
– Giảm nguy cơ đột quỵ: Cũng tương tự các loại ngũ cốc khác, đậu đỏ có lượng chất xơ hòa tan có tác dụng thần kì trong việc giảm cholestrerol xấu trong cơ thể, loại bỏ mỡ thừa và giảm thiểu các tác nhân gây nguy cơ đột quỵ ở người.
– Tốt cho bà bầu: Những phụ nữ mang thai hoặc cho con bú ăn đậu đỏ sẽ tốt cho con, ngăn ngừa nguy cơ dị tật và cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết, giúp phát triển trí não cho trẻ. Ngoài ra, ăn đậu đỏ cũng giúp giảm nguy cơ ung thư.
– Khử độc, lọc thận: Đậu đỏ hấp thu vào cơ thể sẽ điều chỉnh chức năng thận, khôi phục lại sự cân bằng về lượng chất ẩm trong 2 quả thận. Bên cạnh đó, thỉnh thoảng ăn đậu đỏ cũng là biện pháp tốt để thanh lọc cơ thể, loại bỏ nhiều loại độc tố.
- Tác dụng làm đẹp
– Tẩy tế bào chết trên da: Có thể bạn đã nghe đến bột đậu đỏ với tác dụng làm đẹp da. Người ta dùng bột đậu đỏ làm mặt nạ dưỡng da để tẩy sạch tế bào chết, đem lại làn da khỏe khoắn, hồng hào. Vì thế, ăn cháo chè đậu đỏ cũng là một cách thu nạp và hấp thụ các dưỡng chất có lợi đó, làm đẹp cho làn da.
– Giảm viêm nhiễm trên da: Đậu đó chứa các loại chất có tác dụng hạn chế viêm nhiễm trên da, nhờ đó hạn chế được các vết sưng tấy, tổn thương trên da do mụn gây ra. Thường xuyên ăn các chế phẩm từ đậu đỏ sẽ giúp da mặt được cải thiện độ sáng, không còn những khuyết điểm làm bạn nữ mất tự tin.
– Dưỡng trắng da, chống lão hóa: Giống như một loại mỹ phẩm thực thụ, không cần đắp mặt nạ bột đậu đỏ, chỉ bằng việc ăn các món ăn làm từ loại đậu này thì bạn cũng có thể cải thiện được làn da. Đậu đỏ giúp dưỡng trắng da từ sâu bên trong, giúp da tươi sáng, giảm vết thâm nám và dấu hiệu lão hóa làn da.
Cách chế biến cháo, chè đậu đỏ đơn giản
Có rất nhiều món cháo, chè đậu đỏ mà các bà nội trợ sáng tạo và thực hiện để làm đa dạng và hấp dẫn thêm bữa ăn chính hoặc ăn vặt. Ở đây chúng ta sẽ xem qua cách chế biến cháo và chè đậu đỏ đơn giản nhất nhưng vô cùng bổ dưỡng.
– Cháo đậu đỏ:
+ Chuẩn bị 500g gạo nếp tươi, 200g đậu đỏ, 10 lá dứa tươi, 100g nước cốt dừa và một ít muối (đậu đỏ nhặt sạch những hạt xấu, hư hỏng, đãi sạch đất cát và bụi bẩn).
+ Ngâm đậu với nước khoảng 3 – 5 tiếng cho đậu nở thật mềm rồi vớt ra, đổ vào nồi nước đang nấu sôi, nấu cho đến khi hạt chín mềm và có mùi thơm.
+ Sau đó cho gạo nếp đã vo sạch vào nấu chung với đậu, bỏ 1 thìa muối với lít rưỡi nước vào nồi, cho lá dứa vào.
+ Đổ nước cốt dừa và nồi, khuấy đều rồi đợi nồi sôi lên lần nữa, tắt bếp. Chỉ vậy thôi là hoàn thành xong món chè ngon và bổ.
– Chè đậu đỏ:
+ Nguyên liệu là 120g bí ngô, 80g bột nếp, 100g đậu đỏ, một lượng vừa đủ đường phèn.
+ Đậu đỏ ngâm khoảng 6 tiếng cho mềm, bí đỏ gọt vỏ, thái miếng hình vuông nhỏ. Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước và đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 40 phút, thêm đường phèn và đun tiếp 20 phút.
+ Múc đậu nở mềm ra từng bát cho nguội. Sau đó luộc bí đỏ, nghiền nhuyễn, thêm bột gạo nếp, đường và nước, nhồi hỗn hợp cho khô, dẻo và mịn.
+ Lấy 1/3 lượng bột cho vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi bột nổi lên thì vớt ra, trộn với phần bột sống, nhào mịn, rồi vò bột thành từng viên nhỏ.
+ Đun sôi nồi nước khác, thả những viên bột bí vào luộc, khi nổi lên thì vớt ra, thả vào bát nước sôi để nguội. Múc từng viên đổ lên mặt bát đậu đỏ đã nguội. Vậy là xong món chè đậu đỏ bí ngô.
Ngoài cháo chè đậu đỏ thì chúng ta còn có cơm đậu đỏ, bánh làm bằng bột đậu đỏ, nước đậu đỏ rang, ngũ cốc đậu đỏ,… hoặc những món chè, cháo đậu đỏ kết hợp với những nguyên liệu khác như cháo đậu đỏ hầm xương, giò heo, cháo đậu đỏ nấu với râu củ quả, chè đậu đỏ hạt sen, chè thập cẩm (đậu đỏ, đậu xanh, xoa xoa, bắp,…) cũng rất hấp dẫn mà các bạn có thể thử qua.
* Lưu ý khi chế biến đậu đỏ:
- Nấu nhừ đậu, không để đậu bị sống, có thể ngâm thật kĩ trước khi ninh.
- Chọn những hạt đậu chắc, mẫm, không bị mốc, không có dấu hiệu hỏng.
- Nếu dùng để thanh nhiệt, giải độc thì nên bỏ thật ít hoặc không bỏ đường.
- Ăn đậu đỏ không nên bỏ vỏ vì vỏ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng.
Chúc các bạn có những món cháo chè đậu đỏ thật ngon và bổ ích.