Đối với người Việt Nam, thói quen ăn cơm nguội hâm nóng rất phổ biến, đặc biệt là ở những gia đình nông thôn. Nhiều người còn cho rằng ăn cơm nguội giúp giảm cân, cải thiện vóc dáng nên đã ăn hằng ngày. Thực tế thì ăn cơm nguội có tốt không, có giảm cân không? Hãy cùng cayvala.com đi tìm hểu xem sao nhé.
Công dụng của cơm nguội
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng ăn cơm nguội đặc biệt là cơm nguội được hâm nóng lại, nhất là đối với dân văn phòng và các hộ gia đình. Cơm nguội và những sản phẩm chế biến từ cơm nguội không những tiết kiệm được nhiều, chống lãng phí, mà những sản phẩm được làm ra từ nó cũng rất ngon và dễ ăn, tiện lợi.
Những món ăn ngon thơm ngon hấp dẫn tuyệt vời dễ thực hiện với chi phí thấp dành cho bạn và gia đình cùng thưởng thức như: cơm chiên thịt xông khói, cơm chiên trứng, cơm cháy chà bông ngon tuyện giòn tan… không những phạm vi gia đình, nó còn nổi tiếng với những nhà hàng đẳng cấp trên khắp thế giới chỉ với nguyên liệu là cơm nguội.
Nhưng chúng ta cũng nên lưu ý một vài điều khi sử dụng cơm nguội
Cơm nguội hâm nóng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, không phải hành vi hâm nóng gây ra các vấn đề đó mà là do cách thức bảo quản cơm trước đó.
Nguyên nhân là do các vi khuẩn trong gạo vẫn sống sau khi gạo được nấu chín thành cơm. “Một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus được tìm thấy trong đất và thực phẩm, một số có chủng của chúng có thể gây ra các bệnh về thực phẩm.
Vi khuẩn này được tìm thấy khá nhiều trong gạo, sau khi gạo được nấu chín, bào tử của vi khuẩn này vẫn sống sót và sẽ phát triển khi gặp điều kiện thuận lợi, đó chính là nguyên nhân gây ra ngộ độc khi ăn cơm nguội”.
Khi cơm được giữ ở nhiệt độ phòng, các bào tử vi khuẩn Bacillus cereus sẽ phát triển và nhân lên nhanh chóng. Khi các bào tử phát triển, chúng sẽ thải ra độc tố gây ngộ độc (buồn nôn, tiêu chảy…) cho con người.
Cách tốt nhất là ta nên bảo quản cơm trong tủ lạnh ngay sau 2 giờ cơm được nấu chín. “Cơm nguội hoàn toàn an toàn và không có nguy cơ ung thư hay gây ngộ độc nếu được nấu chín và bảo quản đúng cách trong vòng một ngày (24 giờ)”.
“Tất nhiên, cũng phải nhấn mạnh một vấn đề rằng, ăn cơm nguội dù vẫn an toàn và được hâm nóng lại, nhưng chắc chắn chất dinh dưỡng sẽ không được bằng cơm mới nấu”.
Ăn cơm nguội có tốt không
Cơm nguội tuy tiện dụng, gần gũi, tiết kiệm thời gian và tiền bạc nhưng chúng ta không nên thường xuyên sử dụng cơm nguội.
Ngoài ra tình trạng sử dụng cơm nguội để chiên rang ở các cửa hàng ăn uống là rất phổ biến, việc họ có sử dụng cơm nguội lâu ngày hay không khó mà kiểm chứng được.
Do vậy, việc ăn cơm rang thường xuyên là điều không nên vì thực tế cơm rang cùng dầu mỡ có thể gây những triệu chứng khó tiêu cho người sử dụng. Chưa kể việc bảo quản cơm nguội và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở những quán cơm bình dân còn rất nhiều vấn đề cần phải được lưu tâm.
Riêng vấn đề ăn cơm nguội hâm nóng liên tục gây ung thư dạ dày thì theo các cuộc nghiên cứu khoa học cho biết, thông tin này chưa thực sự xác đáng. Bởi đối với người Việt Nam, thói quen ăn cơm nguội hâm nóng rất phổ biến và chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng. ‘Cơm nguội không thể gây ngộ độc nếu cơm chưa bị thiu, biến chất. Do vậy, nếu cơm đã bị biến chất thì không nên ăn. >> Xem thêm tại đây>>
+ Ăn cơm nhiều có tốt không, có mập béo không ?
+ Ăn cơm cháy có tốt không, có mập không ?
+ Ăn lá lốt có mất sữa không, có tốt không ?
+ Ăn mì tôm, mì gói nhiều có mập béo không?
Cơm nguội giúp ích như thế nào đối với việc giảm cân
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản, cơm nóng trong quá trình để nguội sẽ sản sinh ra kháng tinh bột. Nó giúp quá trình tiêu hóa chậm hơn, khiến người dùng có cảm giác no lâu, khống chế sự thèm ăn. Vì vậy, cơm nguội được coi là một “thần dược” giảm béo.
Sử dụng cơm nguội để giảm cân chính là nhờ vào sự tác động của kháng tinh bột. Nó giúp kiểm soát sự gia tăng lượng đường trong máu và ức chế bài tiết insulin, từ đó làm cản trở quá trình tổng hợp chất béo trong cơ thể. Đồng thời, lượng calo trong kháng tinh bột khá thấp, lại khó hấp thụ vì vậy ít làm tăng lượng calo trong cơ thể và đem lại hiệu quả giảm cân đáng kể.
Phương pháp này được áp dụng bằng cách đưa vào thực đơn bữa ăn hàng ngày những món ăn từ cơm nguội như sushi, kimbap, trà gạo… hay thậm chí là thay cơm nóng trong bữa ăn bằng cơm nguội. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, “thần dược” này vẫn có thể gây hại đó.
Một số tác dụng phụ của việc sử dụng cơm nguội để giảm cân
–Ảnh hưởng xấu tới dạ dày
Việc ăn cơm nguội và các món nguội nhiều sẽ gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa, dễ dẫn đến tình trạng đau bụng, đầy bụng, chậm tiêu. Đặc biệt, nó rất có hại đối với những người bị đau dạ dày hoặc viêm, loét dạ dày.
– Kết hợp không đúng cách hay quá lạm dụng sẽ làm tăng cân
Việc đưa cơm nguội vào thực đơn hàng ngày không đúng cách có thể gây phản tác dụng. Chẳng hạn như bữa ăn của bạn có quá nhiều chất bổ dưỡng như thịt, cá… thì khả năng kháng tinh bột trong cơm nguội sẽ không đủ “sức” để ức chế và cản trở quá trình tiêu hóa. Do đó, khả năng tăng cân vẫn có thể diễn ra.
Khi ăn nhiều cơm nguội, mức insulin trong máu tăng cao do nạp nhiều tinh bột, chất béo sẽ được lưu trữ và tạo điều kiện chuyển hóa thành mỡ trắng, dẫn đến tăng cân.
Ngược lại, nếu chỉ sử dụng cơm nguội để giảm cân mà “quên” đi các thực phẩm khác, cơ thể có thể bị rơi vào tình trạng suy giảm sức khỏe do thiếu đi các chất thiết yếu như protein, canxi, vitamin… Từ đó dẫn đến tình trạng mất cơ, cơ chảy nhão, suy nhược cơ thể.
Ăn nhiều cơm nguội thì không tốt cho cơ thể, nhưng nếu chúng ta biết cách tận dụng nguồn thực phẩm này một cách khoa học với lượng tiêu thụ vừa phải thì vẫn tốt.